惊蛰，古称“启蛰”，农历二十四节气中的第三个节气，

标志着仲春时节的开始；这时天气转暖，渐有春雷，

动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，

而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。

 惊蛰时气温回暖、春雷乍动、雨水增多，

很多植物和农作物都开始生长发芽了，

大自然也是一派生机勃勃的景象。

因此这个时候就要多吃一些当季的新鲜的时令美食增强体质。

● 惊蛰前后的芹菜经过春雨的洗礼，

变得特别脆嫩，营养和口感都是最佳的。

芹菜中含有丰富的维生素、膳食纤维，

常吃可以促进肠道消化，健胃还能减脂减肥。

【芹菜炒肉片】

● 食材：芹菜、瘦肉、生姜、橄榄油

● 做法：

1、瘦肉切片，加入姜丝、橄榄油、拌匀腌制

2、芹菜把叶子摘掉洗净，切成小段

3、热锅凉油，下入瘦肉炒变色后起锅待用

4、锅里余油，下入芹菜、瘦肉翻炒均匀

5、食材都炒至熟透，下入少许盐调味炒匀

● 惊蛰这天有吃梨的风俗，意为与害虫别离。

惊蛰后气候变暖，容易使人口干舌燥外感咳嗽，

吃梨，可以润喉润燥，有润肺止咳的作用。

【冰糖雪梨】

● 食材：雪梨、苹果、杏仁、冰糖

● 做法：

1、雪梨和苹果用盐水浸泡冲洗干净

2、水果去掉果心部分，切成小块

3、苹果、雪梨、杏仁放入锅里

4、加入适量的清水，大火煮沸

5、小火煮20分钟，放少许冰糖调味

● 据说惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，

只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。

后来就慢慢演变成，惊蛰这天人要吃鸡蛋了，

而且基本补充蛋白质也是很营养的食材。

【牛奶鸡蛋布丁】

● 食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、面粉、橄榄油

● 做法：

1、鸡蛋加入白砂糖混合搅散

2、加入纯牛奶一起混合拌匀

3、面粉过筛加入牛奶鸡蛋液里再次拌匀

4、纸杯里刷一层橄榄油

5、把牛奶面粉鸡蛋液倒入纸杯里

6、放入烤箱烤15分钟即可

● 荠菜不仅好吃，营养也是很好的，

荠菜中含有丰富的维生素和钙，

春天多吃一些对身体健康也是很有益的，

惊蛰前后吃它顺应节气，健康美味又养人。

【荠菜鸡蛋饺子】

● 食材：荠菜、鸡蛋、饺子皮、橄榄油

● 做法：

1、荠菜洗净焯水挤干水分切碎待用

2、热锅凉油，鸡蛋液煎凝固捣散出锅

3、荠菜碎和鸡蛋碎混合

4、加入少许盐、橄榄油混合拌匀

5、饺子皮包上馅，收口包好

6、沸水上锅蒸10分钟即可

● 惊蛰后，春笋口感清香脆嫩，备受喜爱。

而且春笋中含有丰富的营养元素和膳食纤维，

可以促进肠道消化，减轻肠胃负担，

高蛋白、低脂肪、对减肥也很有帮助。

【五花肉炒笋】

● 食材：春笋、五花肉、小米辣、橄榄油

● 做法：

1、春笋焯水捞起浸泡凉水

2、五花肉切片、小米辣、大蒜切碎

3、热锅凉油，下入五花肉煸炒至焦黄

4、下入小米辣和大蒜一起炒香

5、加入笋一起翻炒均匀即可

百里不同风，千里不同俗，各地的民俗不同，

但是人们的祈福愿望都是对美好生活的向往！

惊蛰这天你的家乡会吃哪些美食呢？