现在越来越多人把食品安全放在第一位，

为家里购置特级初榨橄榄油，

但商场货架上不同品牌琳琅满目，

各种花式宣传语层出不穷，看得人眼花缭乱。

可你真的了解特级初榨橄榄油吗？

什么是特级初榨橄榄油?

特级初榨橄榄油是由新鲜的油橄榄果实

直接物理冷榨工艺提取的天然果油汁，

不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，

特级初榨橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中

最适合人体营养的油脂之一，

在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”！

橄榄油的营养成分：

特级初榨橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，

还有维生素A、D、E等多种营养物质，

因为压榨工艺简单，极大限度的保留了橄榄果的营养，

口感柔滑不腻，有淡淡的橄榄果香，是大家健康美食的不二选择！

如何鉴别橄榄油?

可以通过理化指标和感官指标进行鉴别：

特级初榨橄榄油的酸度≤0.8。国际橄榄油评比中，

可通过加热、闻、尝、品“盲测四步法”对油质进行鉴别，

特级初榨橄榄油感官指标:果香味Me>0;缺陷Me=0。

橄榄油品鉴四步法：

加热：用手的温度对橄榄油进行加热，

保证橄榄油中香气成分能很好地挥发。

闻：把品油杯拿在下巴的位置可以闻一下它的味道，

优质橄榄油可以闻到果香味、鲜草味等令人愉悦的气味。

尝：舌尝橄榄油的味道。将一勺橄榄油含入口中品尝，

一般舌尖略带甜味，舌根有苦味，各种味道各自独立，均衡和谐。

品： 橄榄油的辛辣和回甘。吞咽后喉咙有辣味，并带有橄榄油的余香。

决定橄榄油品质的因素?

看橄榄油的等级：

国际橄榄油协会根据严格标准将橄榄油分为4个级别：

特级初榨橄榄油（Extra Virgin）、初榨橄榄油（Virgin Olive oil）、

混合果渣油（Mixed pomace oil）、橄榄果渣油（Olive pomace oil）。

看加工工艺：

特级初榨橄榄油是8小时物理冷压头道油，

将油橄榄美味与成分保留，头道“果汁油”温度控制28°以内，

色泽金黄、晶莹剔透、营养丰富、口感纯正。

看存储环境：

避光、隔氧恒温的橄榄油专用储油库，

保留橄榄油中的活性成分，分区域存储，朔源保障。

如何使用橄榄油？

凉拌、蒸煮、做汤、煎炸、调料、蘸面包、直接喝、美容肌肤...

如何存储橄榄油？

深色瓶装，用暗色玻璃瓶或不锈钢桶

隔氧保存，开盖后及时盖住并拧紧

合理容量，根据家庭人数购买

避光保存，放在干燥、阴凉处

环境存放，存储时远离发热源

恒温贮存，环境温度19℃恒温最为适宜