橄榄油就一定是绿色的吗

每种橄榄油的味道都差不多

苦的橄榄油是不是变质了

你在使用橄榄油的过程当中

有没有遇到过上述的这些问题呢

首先是橄榄油的颜色    

橄榄油不一定都是绿色的

它的色度可以呈现由淡黄色至深绿色的变化

而橄榄油的颜色则取决于加工过程中所使用的橄榄品种

以新鲜采摘下的油橄榄果

经过物理冷压榨的的第一道橄榄果汁油(特级初榨橄榄油)

另外，橄榄果在采摘时的成熟度也会对

橄榄油的色泽产生一定的影响

果实偏早未熟而取用，颜色会偏绿

若果实已过熟所榨成的油，也会削减原有的果香风味

一般橄榄油的颜色为淡黄至墨绿都有

油橄榄果越不成熟，榨出的油汁颜色越绿，味道也越辣

越成熟的则颜色越黄越深，味道也越香浓，但酸度会比较高

完全成熟，优质的橄榄果榨出的油汁应该

是金黄中带点绿色，且清澈透亮无杂质的

其次是橄榄油的味道

 闻香，取一汤勺橄榄油放在小杯中

一只手握住杯子加热使得橄榄香气充分散发出来

另一只手盖住杯口防止香气溢散

20秒之后深深地闻一下，会有青草味或水果香味

并不是每款橄榄油的味道都相同

这取决于不同橄榄果汁的味道

而且其他因素也会影响橄榄油的味道

例如：橄榄种类、橄榄在采摘时的成熟度

橄榄成长的土壤以及橄榄产果时的气候状况

因此好的橄榄油或多或少都会带出些许果香

最后是橄榄油的苦味

尝味，入口之后，口腔中会感受到较为明显的苦味

吞咽下去，辛辣的口感刺激了你的喉咙，难免引起咳嗽

初次品尝可能难以接受

但这却正是橄榄油爱好者最喜欢的一部分

不新鲜的橄榄油中通常会出现明显的霉味

金属味、腐败味，口感上会有些油腻味

所以一瓶新鲜的橄榄油要记得要保存在

干燥、避光、凉爽的地方，避免其过早氧化

特级初榨橄榄油当中多多少少会有一丝苦味

这种苦味不仅仅提供特殊风味，也是健康的标准

所以不用担心是不是变质了

特级初榨橄榄油在色拉中拌入一些

配面包的时候放弃黄油改涂橄榄油

在意面中加入少量取代芝士，在蔬菜汤中加入一些

这些吃法都是别有一番风味，而且比较健康

简单来说特级初榨橄榄油

=高质量的橄榄果汁+好口感

祥宇橄榄油，为健康加“好油”

小宇建议大家一定要吃点“好油”